Как готовить мясо и птицу - Мясные блюда - Каталог рецептов - Rаботница.
Понедельник, 05.12.2016, 23:41
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
...

Проверка ТИЦ
Главная » Каталог рецептов » Мясные блюда

Как готовить мясо и птицу
14.01.2011, 16:04

Несколько общих советов по приготовлению мяса. Обязательно перед приготовлением мясо и птицу надо вымыть в холодной воде ещё до того, как большой кусок мяса или целая тушка будут разрезаны на более мелкие порции.

Мясо или птицу, если вы собираетесь их зажарить или только обжарить сразу после того как они вымыты, нужно обтереть - мясо быстрее подрумянится, жир не будет брызгать.

Любое мясо (то есть сырое, и уже приготовленное - зажаренное, сваренное или тушеное) следует резать только поперек волокон.

Солить мясо и птицу следует только непосредственно перед приготовлением, что же касается больших кусков мяса или целых тушек, то их солят за 30- 120 минут до того, как поставить в духовку, чтобы соль могла впитаться, проникнуть внуть.

Если вам нужен бульон, следует обязательно постараться, чтобы поры в мясе как можно быстрее закрылись и сок из него не вытекал. Для этого мясо и птицу следует обжарить в разогретом жире или опустить в кипящую воду.



Категория: Мясные блюда | Добавил: letoirina | Теги: птица, кулинария, мясо
Просмотров: 274 | Загрузок: 0 | Комментарии: 1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]